Penganan susu goreng atau fried milk mungkin masih asing bagi masyarakat Indonesia. Namun, camilan ini menjadi salah satu street foods yang difavoritkan di Taiwan, Milk Lovers. Lalu, bagaimana caranya susu yang notabene disajikan dalam bentuk cair atau dibubuk diolah jadi gorengan?

Dalam pembuatannya, susu akan dikentalkan terlebih dulu, lalu digoreng sampai permukaannya mengering. Susu goreng yang populer di Taiwan umumnya dihidangkan dalam tusuk satai meski ada juga yang ditempatkan dalam wadah khusus.

Tekstur renyah yang berpadu dengan lembut nan lumer di bagian dalam membuat susu goreng disukai banyak orang. Belum lagi aroma creamy-nya yang menggiurkan. Cara membuatnya pun mudah, Milk Lovers. Ikuti saja resep praktisnya berikut ini kalau penasaran!

Resep praktis susu goreng

Bahan-bahan isi

  • Ultra Milk Full Cream, 200 ml;
  • Tepung maizena, 60 gram;
  • Gula pasir, 50 gram;
  • Air, 60 ml;
  • Ekstrak vanili, 1 sendok teh;
  • Gula halus dan bubuk kayu manis secukupnya.

Bahan-bahan kulit

  • Tepung terigu serbaguna, 80 gram;
  • Tepung maizena, 20 gram;
  • Baking powder, ½ sendok teh;
  • Gula, 1 sendok teh;
  • Minyak sayur, 1 sendok makan;
  • Air dingin, 110 ml.

Langkah-langkah mengolah susu goreng

  1. Siapkan wadah bersih, lalu tuangkan air bersama tepung maizena. Aduk kedua bahan hingga merata dan tak muncul gumpalan. Sisihkan;
  2. Siapkan panci, lalu tuangkan Ultra Milk Full Cream dan gula pasir. Masak campuran tersebut dalam api kecil sampai gulanya larut;
  3. Tambahkan campuran tepung maizena dan air ke dalam rebusan tersebut, lalu aduk hingga teksturnya mengental. Gunakan whisk agar Milk Lovers memperoleh tekstur yang diinginkan. Begitu adonan mulai mengental, ganti dengan spatula. Jangan lupa cek bagian dasar adonan untuk mencegah gosong;
  4. Matikan kompor, lalu sisihkan panci. Tambahkan ekstrak vanili ke dalam adonan dan aduk sampai semuanya menyatu. Sisihkan;
  5. Siapkan wadah berpenutup. Tuangkan adonan ke dalam dan ratakan permukaannya. Tutup wadah dan simpan ke dalam kulkas selama dua jam;
  6. Sambil menunggu, buat adonan kulit dengan mencampurkan tepung terigu sebaguna, gula, dan baking powder ke mangkuk atau wadah bersih. Kemudian, tuangkan air dingin perlahan sembari mengaduk bahan-bahan tersebut. Setelah merata, tambahkan minyak goreng dan aduk lagi sampai merata;
  7. Siapkan talenan yang sudah dilapisi tepung maizena dan plastic wrap. Keluarkan adonan susu dan potong kecil sesuai selera;
  8. Lumuri permukaan adonan susu ke maizena, lalu celupkan ke adonan kulit. Lakukan sampai adonan habis;
  9. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang-besar. Masukkan adonan dan goreng sampai kulitnya menjadi cokelat keemasan;
  10. Susu goreng siap dinikmati!

Selamat memasak, Milk Lovers!