Milk Lovers, keju merupakan salah satu olahan susu yang kaya akan khasiat. Sama seperti susu, keju kaya akan protein, zat besi, kalsium dan sejumlah mineral penting lainnya yang berguna untuk menjaga kesehatan sekaligus sumber nutrisi yang baik untuk tubuh.
Nah dalam kesempatan ini, Tri Haryanto, selaku produsen Trie's Cheese, Depok, memberikan panduan sederhana untuk membuat keju sendiri di rumah, seperti yang dilansir dalam Koran Tempo.
Bahan
- 10 liter susu UHT
- ¼ tablet rennet, dilarutkan dengan 50 ml air à rennet ini apa ?
- 20 ml asam sitrat, diencerkan dengan 100 ml air
- 2 sdm garam
Peralatan
- Termometer
- 2 buah panci ukuran berbeda
- Baskom
- Kompor
- Spatula kayu
- Saringan santan
Cara membuat
- Panaskan susu dalam temperatur 60 derajat Celsius selama 3 menit.
- Angkat susu, dan dinginkan hingga mencapai temperatur 35-40 derajat Celsius.
- Campurkan asam sitrat yang telah diencerkan ke dalam susu, kemudian aduk hingga merata
- Tutup panci wadah susu dan diamkan selama 5 menit. Setelah itu secara otomatis susu akan menjadi asam.
- Masukkan 1/4 tablet rennet yang sudah diencerkan dengan air dingin, kemudian aduk hingga rata.
- Setelah satu jam, cairan susu akan terbagi menjadi dua bagian, yaitu satu bagian merupakan gumpalan seperti tahu dan satu lagi berupa air bening kekuningan.
- Setelah menggumpal potong berbentuk dadu atau sesuai selera.
- Kalau gumpalan masih terlalu lembek, atau masih seperti bubur, sebaiknya diamkan lagi selama 1-2 jam supaya tingkat kekenyalannya bertambah.
- Setelah itu tinggal dipotong-potong sesuai selera.
- Sampai dalam tahap ini, Milk Lovers sudah bisa disebut berhasil membuat keju.
Bagaimana Milk Lovers, ternyata mudah kan cara membuat keju? Bahkan dengan hanya latihan beberapa kali saja, Milk Lovers bisa membuat keju, atau mungkin bisa membuka usaha penjualan keju sendiri. Selamat mencoba!
