Susu sapi adalah jenis minuman yang bisa Milk Lovers jadikan berbagai kreasi makanan dan minuman. Ada banyak sekali jenis makanan dan minuman yang dibuat dengan menggunakan susu, misalnya smoothies, membuat cream pasta, atau heavy cream. Apa itu heavy cream? Heavy cream dalam budaya Amerika disebut dengan thick cream dan dibuat dari susu sapi. Heavy cream termasuk dalam berbagai jenis cream yang bisa dicampur untuk berbagai jenis makanan. umumnya heavy cream digunakan sebagai whipped cream untuk hiasan kue tart. Yang membedakan heavy cream dengan jenis cream lainnya adalah ia memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi sekitar 40% sehingga lebih baik digunakan untuk dekorasi kue di suhu yang agak panas karena teksturnya lebih solid. Jika Milk Lovers ingin bikin kue tapi nggak menemukan heavy cream, Milk Lovers bisa bikin sendiri kok.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 3/4 cangkir susu murni
  • 1/3 cangkir mentega

Cara membuat heavy cream:

  • Cairkan mentega dengan menggunakan panci atau teflon alumunium dengan api kecil
  • Jika 3/4 mentega sudah cair, matikan apinya dan campur mentega yang belum cair dengan yang sudah cair agar semuanya bisa cair tanpa gosong
  • Dinginkan mentega cair sampai benar-benar dingin
  • Masukkan susu ke dalam mangkok berukuran sedang lalu masukkan mentega cairnya
  • Aduk mentega dan susu bisa dengan menggunakan mixer, pengocok telur, atau garpu dan sendok sampai adonan menjadi krim yang kental
  • Milk Lovers bisa menyimpan heavy cream yang sudah Milk Lovers buat ke dalam wadah bertutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas
  • Heavy cream bisa Milk Lovers gunakan dalam keadaan cair atau dikocok untuk menjadi whipped cream.

Sangat mudah kan membuat heavy cream buatan sendiri? Yang perlu Milk Lovers perhatikan adalah mungkin hasilnya tidak akan sesolid seperti Milk Lovers beli heavy cream di supermarket. Kalau Milk Lovers menggunakan susu yang rendah lemak, tambahkan satu sendok makan tepung terigu untuk membantu adonan mengental. Karena yang membuat krim ini menjadi kental adalah lemak pada susu. Milk Lovers juga bisa menggunakan microwave untuk mencairkan mentega. Potong mentega jadi kecil-kecil lalu masukkan ke dalam wadah tahan panas kemudian masukkan ke dalam microwave selama 10 detik. Sebelum dimasukkan ke dalam susu, perhatikan bahwa mentega sudah benar-benar dingin.

Heavy cream yang Milk Lovers temukan di supermarket bisa dalam bentuk cair atau bubuk. Heavy cream yang berbentuk cair memiliki tingkat kesolidan yang kurang kaku bila digunakan untuk dekorasi kue, tetapi rasanya lebih enak. Sedangkan yang bubuk bisa tahan selama beberapa jam dalam suhu ruangan sehingga lebih banyak digunakan untuk dekorasi kue ketimbang langsung dicampur pada masakan atau adonan. Untuk menggunakan heavy cream yang bubuk, cairkan dulu dengan menggunakan air dingin secukupnya. Semakin tinggi kadar lemak pada heavy cream semakin solid krim yang akan digunakan untuk dekorasi kue.