Ask The Expert

Pertanyaan

Apa bedanya susu biasa dengan uht?

Margaretha 6 bulan lalu

Dok saya mau nanya bedannya susu biasa sama uht apa ya? Thx


Pakar Menjawab
dr. Gwenda Dellagusta Kamis, 8 November 2018

Selamat pagi.

Susu UHT adalah susu segar yang telah diolah dengan teknologi UHT (Ultra High Temperature) di mana susu dipanaskan pada suhu 135 - 140 derajat Celcius selama 3-4 detik. Pemanasan tersebut mematikan seluruh bakteri dan sporanya tanpa mengurangi gizi dan nutrisi susu, yaitu karbohidrat, protein, vitamin dan mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor. Setelah proses produksi selesai, susu dikemas dalam kemasan khusus aseptik yang mencegah udara luar, sinar ultraviolet, dan bakteri mengkontaminasi susu. Sehingga walaupun tidak mengandung pengawet, susu UHT tahan hingga 10 bulan bahkan tanpa perlu disimpan di lemari pendingin selama kemasannya masih tertutup rapat. 

Susu bubuk berasal dari susu segar yang dikeringkan, umumnya melalui proses evaporasi atau pengeringan susu dari air menggunakan spray dryer atau roller dryer. Proses evaporasi memungkinan kerusakan protein dan vitamin (terutama vit B kompleks) yang terjadi pada saat pengolahan susu cair menjadi susu bubuk lebih besar terjadi. Sehingga biasanya susu formula dalam bentuk bubuk kemudian diberikan protein dan vitamin tambahan untuk menggantikan protein dan vitamin yang rusak selama proses produksi.

Susu pasteurisasi adalah susu yang memiliki kandungan nutrisi paling mirip dengan susu segar karena susu hanya melalui proses pemanasan sederhana yang bertujuan hanya membunuh bakteri patogen yang menjadi sumber penyakit ( tidak semua bakteri yang ada di dalam susu mati ). Susu segar yang melalui proses pasteurisasi dengan suhu tinggi dipanaskan pada suhu 72 - 75 derajat Celcius selama 15 detik, kemudian dikemas lalu harus segera disimpan dalam suhu dingin. Susu pasteurisasi harus selalu dijaga temperaturnya saat disimpan atau dikirim agar kualitasnya terjaga, sehingga lebih rentan rusak.

Semoga dapat membantu dan sehat selalu.

Pertanyaan Lainnya

Batas minum susu

ada ngga sih batasan bagi kita untuk minum susu dalam satu hari? dan jika melampaui batas, apa akibatnya?

Atsirudy Wibowo 6 bulan lalu
Agar tidak mudah tertular dan pilek

Anak saya selalu terkena flu karena tertular di sekolah, bagaimana cara mencegahnya,karena saya telah memberi multivitamin dll tetapi tetap tidak berhasil.

Nadia Susan 6 bulan lalu
Menghitung kebutuhan kalori harian

Bagaimana menghitung kebutuhan kalori yang harus saya makan tiap hari ?

Nadia Susan 6 bulan lalu
Apakah pneumonia menular?

Apakah pneumonia menular?

Nadia Susan 6 bulan lalu
Penyebab stroke

penyebab stroke apa?

Lia Rusliani 6 bulan lalu

Ayo bertanya seputar kesehatan ke pakarnya!

Konsultasikan Kesehatan dan Nutrisi Milk Lovers bersama dr. Gwenda Dellagusta.