Ask The Expert

Pertanyaan

Apa bedanya susu biasa dengan uht?

Margaretha 7 hari lalu

Dok saya mau nanya bedannya susu biasa sama uht apa ya? Thx


Pakar Menjawab
dr. Gwenda Dellagusta Kamis, 8 November 2018

Selamat pagi.

Susu UHT adalah susu segar yang telah diolah dengan teknologi UHT (Ultra High Temperature) di mana susu dipanaskan pada suhu 135 - 140 derajat Celcius selama 3-4 detik. Pemanasan tersebut mematikan seluruh bakteri dan sporanya tanpa mengurangi gizi dan nutrisi susu, yaitu karbohidrat, protein, vitamin dan mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor. Setelah proses produksi selesai, susu dikemas dalam kemasan khusus aseptik yang mencegah udara luar, sinar ultraviolet, dan bakteri mengkontaminasi susu. Sehingga walaupun tidak mengandung pengawet, susu UHT tahan hingga 10 bulan bahkan tanpa perlu disimpan di lemari pendingin selama kemasannya masih tertutup rapat. 

Susu bubuk berasal dari susu segar yang dikeringkan, umumnya melalui proses evaporasi atau pengeringan susu dari air menggunakan spray dryer atau roller dryer. Proses evaporasi memungkinan kerusakan protein dan vitamin (terutama vit B kompleks) yang terjadi pada saat pengolahan susu cair menjadi susu bubuk lebih besar terjadi. Sehingga biasanya susu formula dalam bentuk bubuk kemudian diberikan protein dan vitamin tambahan untuk menggantikan protein dan vitamin yang rusak selama proses produksi.

Susu pasteurisasi adalah susu yang memiliki kandungan nutrisi paling mirip dengan susu segar karena susu hanya melalui proses pemanasan sederhana yang bertujuan hanya membunuh bakteri patogen yang menjadi sumber penyakit ( tidak semua bakteri yang ada di dalam susu mati ). Susu segar yang melalui proses pasteurisasi dengan suhu tinggi dipanaskan pada suhu 72 - 75 derajat Celcius selama 15 detik, kemudian dikemas lalu harus segera disimpan dalam suhu dingin. Susu pasteurisasi harus selalu dijaga temperaturnya saat disimpan atau dikirim agar kualitasnya terjaga, sehingga lebih rentan rusak.

Semoga dapat membantu dan sehat selalu.

Pertanyaan Lainnya

Sakit kepala hebat

Dok saya sering mengalami sakit kepala yang cukup serius menurut saya, dimana saya tidak bisaa beraktviitas dengan baik. Apakah lebih baik langsung ke dokter atau coba dengan minum obat parasetamol saja?

Jessica 1 hari lalu
Minum susu saat makan

Dok anak saya berumur 3,5 tahun kalau disuruh makan itu susah paling mau cuma beberapa suap terus saya punya ide kalau pas makan minumnya susu baik ga dok?

Ngimaroh 1 hari lalu
Susu kambing untuk anak dengan alergi susu sapi

Apa benar anak yang alergi susu sapi boleh meminum susu kambing ? bagaimana dengan nutrisinya?

Jessica 2 hari lalu
Susu low fat untuk ibu hamil

Apakah susu low fat bisa untuk ibu hamil?

Jessica 2 hari lalu
Bau mulut akibat gigi berlubang

Kenapa bau mulut setelah gigi berlubang?

Yunanda 2 hari lalu

Ayo bertanya seputar kesehatan ke pakarnya!

Konsultasikan Kesehatan dan Nutrisi Milk Lovers bersama dr. Gwenda Dellagusta.